Numa panela, dissolva o fermento na água com o açúcar e deixe c.rescer uns 5 minutos. Coloque toda a farinha e o sal por cima. Derreta a margarina, junte o óleo e despeje-os quentes em cima da farinha; mexa com a colher de pau e amasse bem. Deixe descansar por uns 15 minutos. Faça então pequenas bolas dessa massa e ponha-as numa forma untada, uma . perto da outra e deixe descansar por mais 15 minutos. Desenrole cada bola com o rolo, mais ou menos iguais e redondas, ponha o recheio, feche a~ beiradas formando um triângulo; deixe descansar mais 15 minutos. Passe um pouco de óleo por cima de cada . uma, e asse em forma untada com margarina. Use só as folhas do espinafre. Depois de lavadas e escorridas, corte-as bem fininho. Junte a cebola, o sal, o óleo e o suco de limão. Escorra bem. Ponha um pouco dessa mistura em cada porção de massa. Observação: Pode usar chicória ou escarola em lugar de espinafre.