Retire as folhas externas e duras do repolho e, com uma faca afiada, retire a parte central do repolho, isto é, o talo grosso e coloque o restante numa panela grande com 1 xícara de água; tampe, e deixe cozinhar uns 5 minutos ou até que as folhas estejam macias, mas não demais. Retire do fogo e remova o talinho das folhas que for usar. Frite a cebola, o alho, o salsão e o pimentão no óleo. Junte o glúten e o molho de soja e deixe fritar um pouco mais. Retire do fogo e junte os demais ingredientes, menos o suco de tomate, ou molho. Ponha 1 ou 2 colheres desse recheio em cada folha de repolho, enrole-a, vire as pontas para dentro e continue enrolando até o fim da folha. Se quiser, enfie um palito para prendê-Ios melhor. Ponha numa forma um pouco de molho de tomate, coloque os charutos e derrame o resto do molho de tomate por cima e leve ao forno para assar por 50 a 60 minutos. Observação: Em vez de colocar no forno para assar, pode colocar os charutos e o molho numa panela grande e de fundo grosso e cozinhá-Ios assim em fogo brando por algum tempo; coloque mais água neles, se for preciso.